Rezept
Kaffee Brezeln

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ZUTATEN

Kaffee Brezeln (für 10 Stück)

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150ml Wasser, laumwarm
  • 1TL Zucker
  • 500g Weizenmehl
  • 100ml Milch, lauwarm
  • 30g Butter, Zimmertemperatur
  • 1/2 TL Salz
  • 100g Speisenatron
  • 1 Liter Wasser
  • 50g Brezelsalz
  • 50ml Jacobs Expertenröstung
Crema
4 6 Intensität
€ 14,99* € 14,99/kg*
max. 4-
+

So gelingt es

Zubereitung

Kaffee Brezel

  1. Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und zusammen mit dem Zucker verrühren bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat
  2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, das Hefewasser zugießen und 10 Minuten gehen lassen
  3. Milch zusammen mit der Butter und dem Salz zugeben und verrühren, dann mindestens 10 Minuten verkneten. Danach den Hefeteig an einen warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen
  4. Den Teig in 10 Stücke teilen und daraus je ca 60cm lange Rollen drehen, dabei darauf achten, dass die Mitte der Rollen etwas bauchiger bleibt
  5. Aus den Teigsträngen Brezeln formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen
  6. Backofen auf Ober-Unterhitze 20 Grad vorheizen
  7. Wasser in einen grpßen Topf geben und aufkochen lassen, Natron zugeben, unterrühren und vom Herd nehmen. Brezeln jeweils mit einer Schaumkelle für 15 Sekunden in das Wasser tauchen und dann auf ein Backbleck setzen
  8. Den bauchigen Teig der Brezel mit einem Messer einschneiden. Brezel mit Kaffee bepinseln und mit Brezelsalz bestreuen und 15-20 Minuten backen

Tipp: Die Brezeln nicht mit Salz bestreuen und nur mit der halben Backzeit backen. So lassen sie sich toll einfrieren und können nach Lust und Laune frisch aufgebacken und mit Salz bestreut werden. 

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