Rezept
Kaffee-Mousse mit Brombeeren
ZUTATEN
Kaffee-Mousse mit Brombeeren (4 Portionen)
- 3 EL Jacobs Expertenröstung
- 300ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
- 2 Eigelb
- 60g Zucker
- 1 EL Jacobs Krönung
- 1 Packung Vanillezucker
- 3 Eiweiß
- 250g Brombeeren
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Puderzucker
Crema
So gelingt es
Zubereitung
Kaffee-Mousse mit Brombeeren
- Expertenröstung grob hacken und zerstoßen, dann in einer Pfanne mit 150ml Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 20 Minuten auskühlen lassen
- Kaffee-Sahne-Gemisch abseihen und Sahne auffangen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Kaffee-Sahne unterrühren
- Instant Kaffee mit 4 EL Wasser verrühren und in einer Pfanne erwärmen, Gelatine ausdrücken und zum Espresso geben. Rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat
- Gelatine unter die Kaffeecreme rühren und etwas fest werden lassen. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Eiweiß und Sahne unter die Kaffeecreme rühren. Mousse auf Gläser verteilen und im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen
- Zitronensaft, Puderzucker und Brombeeren verrühren und vor dem Servieren auf die Mousse geben
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