Schoko Mousse mit karamellisierten Pflaumen
ZUTATEN
Für die Mousse:
— 150 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
— 125 ml vegane Sahne
— 15 g Margarine
— 150 g Zartbitter Schokolade (Kuvertüre)
— 2 TL Löskaffee JACOBS Krönung
— 1 EL heißes Wasser
Für die Toppings:
— 50 g Granola nach Wahl
— 7-8 Pflaumen
— 1-2 EL Zucker
— Margarine
ZUBEREITUNG
1. Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und das Wasser in einem Rührbecher auffangen. Den Löskaffee mit dem heißen Wasser anrühren.
2. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schokolade grob hacken, die Schüssel auf den Topf stellen. Die Schokolade und Margarine unterrühren schmelzen lassen, anschließend den Kaffee unterrühren bis sich alles gut verbunden hat, zur Seite stellen und gut abkühlen lassen.
3. Das Kichererbsenwasser und Sahne getrennt voneinander mit einem Handmixer steif schlagen und anschließend jeweils unter die komplett erkaltete Schokolade heben.
4. Das Mousse auf Gläser verteilen, mit der Sahne toppen und kalt stellen.
5. 30 Minuten vor dem Servieren die karamellisierten Pflaumen vorbereiten. Dafür den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Zucker bestreuen und die Margarine auf die Pflaumen verteilen.
6. Im Ofen für 15 Minuten backen. Die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Granola und den karamellisierten Pflaumen toppen.
